以美食为媒，让“惠州味道”出圈；以技能为根，助力高质量发展；以服务为本，推动家政行业提质扩容……

近年来，惠州市把“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程作为保就业、促发展的惠民工程来抓，以“小切口”推动“大变化”，全面推进乡村振兴，助力经济社会高质量发展。

从培训到就业▶▷

探索“三项工程”一条龙服务方式

一场“粤菜师傅”工程送技下乡培训，让曾在惠东鞋厂打工的李正瑜成为盐焗鸡师傅，走上了创业路。他把加工好的盐焗鸡卖到小区和饭店，生意好时每月营业额能达到10万元。现在，他还与惠州名厨曾世英合作，计划打造淡水咸鸡品牌……

一期“南粤家政”工程母婴护理培训，让22岁的仲恺姑娘陈梦芝当上了家政公司老板，年纪轻轻便独当一面。从以前每个月拿着三四千元的固定工资，到如今月入上万元，通过创业，陈梦芝成为同龄人眼中的“人生赢家”……

随着惠州深入实施“三项工程”，通过开展劳动技能培训带动就业创业，越来越多“李正瑜”“陈梦芝”走上了技能就业致富路。

来自惠州市人社局的数据统计，“三项工程”实施以来，惠州累计开展“粤菜师傅”培训1.2万余人次，“南粤家政”培训3.1万人次；惠州33家职业（含技工）院校在校生8.1万人，毕业生就业率连续两年98%以上。

当前，惠州正在探索以“三项工程”推进就业创业的一条龙服务，除了定期举行“三项工程”供需见面会、专场招聘，还建设启用了南粤家政服务超市以及南粤家政综合服务示范基地，人才培训精准对接市场需求，帮助劳动者实现稳定就业创业。

从课本到实训▶▷

校企合作为产业发展输送人才

在惠州市技师学院，新成立的“TCL产业学院”，通过与TCL科技集团合作，培养新型学徒；

在惠州城市职业学院，“老车田”“拓普家政”等业内知名企业与学校合作，不仅派出粤菜大厨和家政能手客串教授，为学生上课，还举办订单班，为企业“定制”人才；

在惠州工程职业学院，1100平方米的TCL王牌机芯教学工厂，“课室”里有3条从本土龙头企业TCL工厂平移过来的生产线，学生的实操课直接在“生产线”上进行……

产业发展离不开技能人才的支撑。在实施“三项工程”过程中，惠州不断深化校企合作，以高素质专业人才培养融通产业发展，助力经济社会高质量发展。

目前，惠州市职业（含技工）院校围绕产业发展方向，开设了智能制造、工业机器人、新能源汽车等67个专业，打造模具制造、服装、电气自动化等25个省级以上重点专业；与1000多家企业建立了合作关系。

在此基础上，惠州还通过加强专业建设，搭建研究平台，深化产教融合，开展农村电商培训，深入实施“乡村工匠”工程等方式，不断推动“广东技工”工程与乡村振兴有机结合。今年以来，惠州已开展农村电商培训、乡村工匠技能培训近5000人次。

从无序发展到标准化▶▷

打造助力乡村振兴的惠州名片

今年10月，《100道东江菜菜谱及传统工艺》正式发布，盐焗鸡、梅菜扣肉、东江酿豆腐等百道东江客家名菜的烹调技法、风味特点、工艺流程等一应俱全。此前，惠州已建成“东江菜饮食文化研发中心”和“粤菜师傅”厨艺学堂，制定了首个《粤菜·东江客家菜菜品标准编写通用要求》，上线50道具有东江特色风味的粤菜线上教学视频。

今年11月，由拓普家政牵头起草的《家政企业门店接待管理规范》《家政企业从属员工管理规范》团体标准已完成征求意见稿的编制，在全国团体标准信息平台公示。为推动家政行业提质升级，惠州还将继续对广东出台的7项家政服务领域地方标准进行本土化。

标准化是品牌化和产业化的前提。近年来，惠州不断推进“三项工程”走深走实，努力将“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”打造成“惠州味道”“惠州技工”“惠州阿嫂”，多措并举引领行业高质量发展。

为了让“惠味”“惠技”搭上品牌直通车，全面推进乡村振兴，惠州开创“粤菜师傅+乡村旅游”模式，打造了14条乡村粤菜美食旅游精品路线和14个乡村美食点，将惠城区墨园村打造成省粤菜师傅名村；上线“惠州市粤菜产业供应链服务平台”，整合全产业链，带动文化旅游、农业生产、食品加工、休闲旅游、健康养生等产业联动发展。

未来，惠州将深入实施“粤菜师傅”工程产业协同，紧扣产业体系加大校企合作深度融合，重点扶持建设3个“南粤家政”基层服务示范站，持续提升“三项工程”实效，推动乡村振兴行动高质量发展。

南方日报记者 于蕾 刘琪